గ్లూకోజ్ ఉపయోగాలు

గ్లూకోమన్నన్ఉపయోగాలు:
మాయిశ్చరైజర్, గట్టిపడటం, స్టెబిలైజర్, జెల్లింగ్ ఏజెంట్, ఫిల్మ్-ఫార్మింగ్ ఏజెంట్, ఎమల్సిఫైయర్

1. నీటి నిలుపుదల
కొంజాక్ గ్లూకోమానన్ చల్లని మరియు వేడి నీటిలో కరిగించబడుతుంది మరియు దాని నీటి శోషణ 100-200 సార్లు చేరుకుంటుంది. సోల్ ఒక సాధారణ కోత సన్నబడటం దృగ్విషయాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అంటే, కోత రేటు పెరుగుదలతో స్పష్టమైన స్నిగ్ధత తగ్గుతుంది. ఇది ఒక సాధారణ సూడోప్లాస్టిక్ ద్రవం, కాబట్టి స్నిగ్ధతను కొలిచేటప్పుడు కొలత పరిస్థితులు ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడాలి.

2. గట్టిపడటం
కొంజాక్ గ్లూకోమానన్ దాని పెద్ద పరమాణు బరువు, బలమైన ఆర్ద్రీకరణ సామర్థ్యం మరియు ఛార్జ్ చేయని లక్షణాల కారణంగా అద్భుతమైన గట్టిపడే లక్షణాలను కలిగి ఉంది. 1% ఏకాగ్రత గ్లూకోమానన్ సజల ద్రావణం యొక్క స్నిగ్ధత 5000-40000 mpaకి చేరుకుంటుంది, ఇది సహజ చిక్కగా ఉండే వాటిలో అత్యధిక స్నిగ్ధత. కొంజాక్ గ్లూకోమానన్ వేడిచేసిన తర్వాత ఘన మరియు తేమతో కూడిన కణజాల నిర్మాణాన్ని నిర్వహించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మరికొన్ని సాధారణంగా చిక్కగా ఉంటాయి. ఏజెంట్ అదే సామర్థ్యాన్ని చూపించడు.

2. గట్టిపడటం
కొంజాక్ గ్లూకోమన్నన్ దాని పెద్ద పరమాణు బరువు, బలమైన ఆర్ద్రీకరణ సామర్థ్యం మరియు ఛార్జ్ చేయని లక్షణాల కారణంగా అద్భుతమైన గట్టిపడే లక్షణాలను కలిగి ఉంది. 1% ఏకాగ్రత గ్లూకోమానన్ సజల ద్రావణం యొక్క స్నిగ్ధత 5000-40000 mpaకి చేరుకుంటుంది, ఇది సహజ చిక్కగా ఉండే వాటిలో అత్యధిక స్నిగ్ధత. కొంజాక్ గ్లూకోమానన్ వేడిచేసిన తర్వాత ఘన మరియు తేమతో కూడిన కణజాల నిర్మాణాన్ని నిర్వహించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మరికొన్ని సాధారణంగా చిక్కగా ఉంటాయి. ఏజెంట్ అదే సామర్థ్యాన్ని చూపించడు.

3. స్థిరత్వం
క్శాంతన్ గమ్, గ్వార్ గమ్ మరియు రెడ్ మిడుత బీన్ గమ్ వంటి గట్టిపడే వాటితో పోలిస్తే, కొంజాక్ గ్లూకోమన్నన్ అయానిక్ కానిది, కాబట్టి ఇది వ్యవస్థలోని ఉప్పు ద్వారా చాలా తక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది. pH విలువ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3.5 కంటే తక్కువగా పడిపోతుంది మరియు స్థిరంగా ఉంటుంది. ఐస్ క్రీం మరియు పాల ఉత్పత్తుల వంటి పాల ఉత్పత్తులలో రెడ్ మిడతల బీన్ గమ్‌కు బదులుగా కొంజాక్ గ్లూకోమానన్‌ను ఉపయోగించడం వల్ల ఐస్ స్ఫటికాల పెరుగుదలను నియంత్రించవచ్చు మరియు వాటి నాణ్యతను స్థిరీకరించవచ్చు.

4. జిలబిలిటీ
కొంజాక్ గ్లూకోమన్నన్ ప్రత్యేకమైన జెల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. 2% -3% గాఢతతో కొంజాక్ సోల్‌కు కొద్ది మొత్తంలో క్షారాన్ని జోడించి, నీటి స్నానంలో 85 ° C వరకు వేడి చేసి, సుమారు రెండు గంటలు నిలబడనివ్వండి, అది సాగే, ఘనమైన జెల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. కోలుకోలేని జెల్, దాని థర్మల్‌గా కోలుకోలేని జెల్ లక్షణాలను ఉపయోగించి, కొంజాక్ కేక్, నూడుల్స్, బయోనిక్ ఫుడ్, శాకాహార ఆహారం మొదలైన వివిధ రకాల ఆహారాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

5. ఫిల్మ్-ఫార్మింగ్ ప్రాపర్టీ
అది కొంజాక్ గ్లూకోమన్నన్ అయినా లేదా ఇతర కొల్లాయిడ్‌లతో కలిపినా (కప్పా క్యారేజీనన్ వంటివి), ఇది అద్భుతమైన ఫిల్మ్-ఫార్మింగ్ లక్షణాలను చూపుతుంది.

6. ఇతర హైడ్రోఫిలిక్ కొల్లాయిడ్‌లతో సినర్జిస్టిక్ ప్రభావం
కొంజాక్ గ్లూకోమన్నన్ మరియు కప్పా క్యారేజీనన్ మధ్య స్పష్టమైన సినర్జిస్టిక్ ప్రభావం ఉంది. రెండింటినీ కలిపి వేడి చేసి, చల్లారిన తర్వాత, అవి వేర్వేరు పెళుసుదనం మరియు స్థితిస్థాపకతతో జెల్‌లను ఏర్పరుస్తాయి. నిష్పత్తి 4:6 లేదా 4.5:5.5 అయినప్పుడు, జెల్ బలం గరిష్ట విలువకు చేరుకుంటుంది. కొంజాక్ గ్లూకోమన్నన్ క్శాంతన్ గమ్, గ్వార్ గమ్, రెడ్ మిడత బీన్ గమ్, గెలన్ గమ్ మరియు ఇతర కొల్లాయిడ్‌లతో కూడా మంచి సినర్జిస్టిక్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంది.